夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的地方，主要種植在毛伊島，考愛島，毛羅卡島。夏威夷的咖啡種植覆蓋了從家庭農場到大型工業化種植園，從手工采摘到機械化收割的各種生產。夏威夷咖啡每年收獲一次。

 

 

        蜚聲世界的“夏威夷科納”是香醇而酸的上等咖啡豆。種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山上的斜坡上的科納咖啡豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感濕順、滑潤。因為生長在火山之上，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養的“大家閨秀”，標致、豐腴並有嬰孩般嬌艷的膚質。就風味來說，科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品質很高，處理得很仔細，質感中等，酸味不錯，有非常豐富的味道，而且新鮮的科納咖啡香得不得了。如果你覺得意你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗犷，那麼“科納”可能會很適合你，科納就像夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然。

 

        科納咖啡，口味清新，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃郁的芳香，品嘗後余味長久。最難得的是科納咖啡具有一種兼葡萄酒香。水果香和香料香的混合香味。咖啡專家建議只進行輕度或中度烘焙，以免烘焙過程中產生過多的碳，會增加咖啡的苦味，而掩蓋了原有的清新感。科納咖啡確實是世間的珍品，不易找到。真正的夏威夷科納咖啡帶有焦糖般的甜味，讓人享受獨特的快意，引你慢慢進入品嘗咖啡的超然狀態。

 

        1994年，夏威夷經歷了一次嚴重的干旱，干旱使得咖啡果實還未成熟就開始脫落，並最終造成了科納咖啡的減產，但是由於科納咖啡每年680噸的產量在世界產量中只占很小的比例，因而科納的減產，甚至都沒能引起人們的注意。

 

        盡管夏威夷經常受到龍卷風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的。這裡有充足的降雨和陽光，又無霜害之憂。除此而外，還有一種被稱為“免費陰涼”的奇特自然現象。在多數日子裡，大約下午2點左右，天空便會浮現出朵朵白雲，為咖啡樹提供了必要的陰涼。實際上是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉比卡咖啡產量比世界上其它任何種植園的都高，而且一直保持著高質量，獨特的成長及氣候環境造就了更為濃郁的咖啡口味。

 

        但令咖啡迷們遺憾的是，只有大約1400公頃的地方出產科納咖啡。而且由於夏威夷的收入水平高，觀光客又多，科納咖啡的售價極其昂貴，甚至連“綜合科納”都有人賣。鄰近的島嶼如茂宜、卡瓦宜、摩洛開也紛紛開始商業化種植咖啡了。