把葡萄搾汁後發酵，然後放入木桶中使它成熟的一種酒。有紅、白二種顏色。紅色是用連皮一起壓搾的果汁釀成；而白色則是用除去果皮後的果汁釀成的。這種酒有紅、白桌酒(TABLE WINE)、香槟酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。
氣候以及土壤對葡萄酒的品質有絕對的影響。所以法國的吉倫特(GIRONDE)的中心地波耳多(BORDEAUX)舉世聞名。在這裡交易的紅葡萄酒稱為CLARET。因為它具有的那種可以代表紅葡萄酒的香氣和清淡味道的品質，所以一般都稱紅葡萄酒為CLARET。
葡萄酒含有鈣、磷、鐵等礦物質，少量的單寧酸和維他命。所以適合病後初愈者和腸胃病患者飲用。而其中的單寧酸也適合貯藏，因此有不少已貯藏到六十年以上。
世界很多地方都出產葡萄酒，但以法國、意大利、德國和中國的葡萄酒最為著名。