上海是個海納百川的城市，幾乎所有的中國菜系都匯聚在這裡，世界各地的佳肴也都能在上海覓到蹤跡，融會中西精華而又別具韻味的本幫菜更是不可不嘗。

1、上海特色菜介紹

南翔小籠饅頭南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店。

高橋松餅用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。

素菜包子素菜包子是豫園附近“春風松月樓”的特色點心。其特點是包子表面潔白，餡心綠中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬筍，香豆腐干等原料，配以香油，糖等調味，故一開竹籠，滿室生香，其色，形，味三者俱佳。

小紹興雞粥小紹興雞粥店，因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無窮。小紹興雞粥店位於雲南南路，已久負盛名。

白斬雞 “說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禅。由於“小紹興”精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負盛名的名店。

擂沙團是設在襄陽南路的“喬家柵點心店”經營的名點之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團煮熟後瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點。

排骨年糕排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃品種。最聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中學北側的“鮮得來”是生意不錯的一家。

雞鴨血湯雞鴨血湯是城隍廟大門邊“松盛點心店”供應的傳統小吃，其特點是湯清見底，湯裡的血塊什件，清爽味美，主要是選料精細，燒煮獨特之故。

蟹殼黃用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應蟹殼黃的名店。

開洋蔥油面開洋蔥油面是豫園附近“湖心點心店”的特色面點，素有“蔥油香飄九曲橋”之說，其特色是開洋蔥油，拌以面條，入口潤滑爽口又鮮又香。它是用蘇北家鄉熬出的深紅帶黃的蔥油，加上特制的開洋，故聞之開胃，食之濃香，是四季皆宜的小吃。

八寶辣醬是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹饪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。由於菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，鹹甜適中。

生煎饅頭曾聞名於舊上海的豐裕生煎和油豆腐粉絲湯，至今仍是豐裕飲食店的特色招牌。因為價格便宜，而且量也多。既能當主食，又能當點心。像這類中式快餐店在上海頗受歡迎。

桂花甜酒釀 用糯米加甜酒藥焐發而成的桂花甜酒釀，是上海人很喜歡吃的風味小吃。甜甜的，還有一股奇特的清香，沁人心肺

青團 青團色澤碧綠光亮，是一種加入草汁的米粉團子。口感清淡，略帶香味。每到清明，上海人就有吃青團的習俗。

包腳布所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，裡面再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的搾菜、香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經典小吃。

鮮肉鍋貼鍋貼被人戲稱是生煎的兄弟，是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。上海吃鍋貼的地方很多，如盛記一品、“四海游龍”鍋貼專賣店等。

楓泾丁蹄上海市郊金山縣出產的楓泾丁蹄已有一百多年的歷史。它采用黑皮純種“楓泾豬”的蹄子精制而成，這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。

金澤狀元糕產於上海青浦。采用優質純粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。

響油鳝糊 這到菜以新鮮鳝魚作為原料，把當天宰殺的鳝魚切成斷兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。

2、美食街推薦

上海城隍廟一條街與豫園毗鄰，又稱老城隍廟，位於方浜中路，東至安仁街，北通福佑路，西至舊校場路。經營各種上海風味小吃：綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯團和酒釀圓子等，可稱得上是小吃王國了。

上海老城隍廟小吃廣場

交通：乘坐11、66、126、926路公交均可到達。

雲南南路美食街地處市中心，北起延安東路，南至金陵東路，是上海人下館子去的最多的地方。曾有人戲言：“步入雲南路，口福，口福，淌下口水無數”。這裡有長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等，可以品嘗到美味的北京烤鴨、小金陵鹽水鴨、“鮮得來”排骨年糕、“小紹興”的白斬雞、“南翔”的小籠包、天津狗不理包子、新梅居的熱氣羊肉、“老四川”火鍋、“新疆烤羊肉”等。

交通：公交220、127、503、126路均可到達。

黃河路美食街從南京路拐進，你就已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。這裡體現的是上海弄堂美食的一大特色，這裡大多為上海菜、海鮮樓，偶爾也可見到水煮魚、串燒之類的字眼。

交通：地鐵1、2號線、136路、210路均可達到。

乍浦路美食街位於蘇州河北，緊鄰市級商業街四川北路。這裡以新潮的餐館酒樓為主，以粵式菜肴和生猛海鮮為特色，是滬上中產階層宴請、聚會的首選。

交通：公交13、19、63、100路等都可到達。

七寶老街 位於新街青年路旁，這裡的美食讓人眼花缭亂：各種鹵味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。

交通：在上海體育館的旅游集散中心有專車前往，也可以在乘坐公交91、92路。

吳江路小吃街位於上海電視台(南京西路)旁邊的一條小路上，內有、烤魚、鐵板燒、“小揚生煎”、重慶燒雞公、牛肉餅、特色的章魚小丸子、碳烤雞翅、涼皮、臭豆腐、肉夾膜等。

交通：有37路、地鐵2號線等交通可以到達。

仙霞路美食街作為一條老牌而口碑悠久的美食街，仙霞路的魅力依然為眾多食客津津樂道。台菜、日本料理、韓國料理、東南亞風味，仙霞路上不單種類齊全，有些品牌連鎖菜館最初就是在仙霞路創的業。仙霞路上還有著年輕人和戀人們喜歡的情調，茶坊、酒吧，玩具吧，那裡有情調，價格也可以接受。

交通：公交71、121、54、88、127等可以到達。

3、上海本幫菜

上海菜分為“本幫菜”和“海派菜”。清末民初，16中地方風味並存上海，號稱16幫，上海菜是本地菜，故稱本幫，本幫菜館多標榜正宗原原味，其實亦揉合了不少蘇錫菜。“海派菜”即新派上海菜，較多地吸收了粵、川、寧、揚、蘇錫等地方風味以及西餐的烹饪手法，講究推陳出新。與中國其他地方菜相比，上海菜顯得細膩雅潔而家常。

上海菜以烹調鮮活著稱，特別是魚蝦，非鮮不取，非活不用，有濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味的特色。響油鳝糊、八寶辣醬就是典型的本幫菜。上海本地的各類風味快餐花費不高卻能大快朵頤。如果對美食有濃厚興趣，不妨去藏在市區各個角落的美食街轉轉，一定不會失望的。

本幫菜餐廳推薦

上海老飯店創建於光緒元年(1875年)，是本幫菜的發源地，著名中華老字號，地處豫園旅游商業區，以正宗上海菜聞名於海內外。目前老飯店經營的本幫菜有一百多種，油爆蝦、八寶辣醬、糟缽頭、紅燒河鳗、八寶鴨、清炒響鳝、炒圈子、蝦子大烏參等是其招牌特色菜，風味勝似當年。地址福佑路242號豫園(近舊校場路)。

老正興菜館是福州路上的一家老字號本幫餐廳，1908年掛牌營業，傳統古典的牌樓門面，相當醒目，賣的是上海菜，濃油赤醬味道正，招牌菜包括蝦子海參、草頭圈子等。地址福州路556號(近浙江中路)。

梅龍鎮酒家是不可不說到老字號上海菜，古色古香的裝潢，是一家很有風格的店家。梅龍鎮的菜不講排場，每一道菜皆選用真材實料，沒有多余盤飾，呈現老而樸實的原味。比如“炒蝦蟹”這道菜外觀實在不起眼，材料卻相當昂貴，以新鮮蟹黃煸出的蟹油再以蝦肉入菜，因為真實，所以經典。總店地址南京西路1081弄22號(近江寧路)。

4、上海面食

在上海的美食中，面是另一個不得不被提到的美食，雖然不似北方對於面食文化沒有那麼悠久的歷史，在面的款式上也沒那麼多花樣。但上海在幾十年發展中有自己的一套面文化，上海的面條湯清味鮮，清淡爽口。從湯頭、面身、澆頭、下面、調味，每道工序都有講究，再加上上選的材料和環境，真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街邊，有一些頗有傳奇色彩的面館和面攤。

上海面館推薦　

吳越人家(淮海路店) 是吳越人家的第一家店，鑲嵌在淮海路一條弄堂中，蘇式評彈、紅木八仙桌、六角凳，一切都是那麼陌生又親切。帶著彈性的細面和清揚的高湯俱已入道，對得起門口“面面俱到”的招牌。推薦澆頭：醇香排骨、羅漢淨素、八寶辣醬、鳝絲。地址：盧灣區淮海中路706弄10號，近思南路。

真如羊肉館一如八十年代的樣子，古老的長方凳，油油的桌子和斑駁的牆面，仿佛時代在這裡原地踏步了。面和羊肉是分開上的，大塊紅燒羊肉伴著紅湯，用扎鞋底的那種粗線扎著的。羊肉咬到嘴有點甜，皮硬中帶著酥軟，肉也是，許是扎的功勞吧。面是白湯，手工制作的扁的小闊面，吃起來特別有韌勁。紅燒羊肉面12元。地址：普陀區北石路155號(近蘭溪路) 。

寶泰面館是上海屈指可數的24小時營業的面館。這家的湯是濃油赤醬類型的，油水夠重，非常濃郁。面的澆頭基本都是現炒的，很入味，量也足。中午的時候人氣特別旺。人均15元，推薦澆頭：大腸面、青菜肉絲、豬肝、素雞。地址：瞿溪路1072弄1號。

老字號海派點心

綠波廊

招牌點心：眉毛酥

地理位置：豫園城隍廟九曲橋旁 人均消費：50元

聯系電話：021-63280602

綠波廊是城隍廟裡的老字號，慕名前往的游客很多，尤其是外國人。這裡中午和晚上總是門庭若市，菜價也不便宜，但喝個下午茶還是不錯的，迷你粽、素菜包、小籠等九道干點加上一份水果羹，即可嘗盡綠波廊裡的招牌點心。其中最著名的是三絲眉毛酥，外形纖巧猶如一道彎彎的秀眉，外層酥皮層次清晰，輕脆細致，內餡有豬肉絲、香菇絲、冬筍絲，一口咬下去，松脆的酥皮與鮮美的餡料在口中交融。

松月樓

招牌點心：海棠糕、素菜包

地理位置：豫園商圈舊校場路近百靈路 人均消費：19元

聯系電話：021-63553630

嘗遍綠波廊的招牌點心後，如果仍然意猶未盡，不妨去不遠處的松月樓品嘗一下那裡的海棠糕和素菜包。松月樓裡的海棠糕，一團豆沙，一塊甜冬瓜，味道非常地道；素菜包子皮薄，餡微甜，菜、香菇、烤麸，只是體積略微小了一點。店裡還有素菜和素面可吃，點了碗腰花面，1厘米寬的面條滑爽彈牙，素腰花澆頭量很足，幾片胡蘿卜點綴其間。對於不好辣的朋友而言，澆頭偏辣，需要過一下醋，去辣順道帶出酸、辣、鮮的新口感。

王家沙

招牌點心：蟹粉系列

地理位置：南京西路石門一路口 人均消費：24元

聯系電話：021-62530404 62170625

王家沙南京西路旗艦店前兩年整修一新，雖是舊貌換新顏，這裡的招牌美食蟹粉系列點心味道還是一貫地道，值得大家誇耀，尤其是蟹粉小籠。籠屜上來時，四個粉嘟嘟的小籠腦袋上都頂著一朵蟹黃。輕輕一口咬破外殼，小籠皮薄薄的，隨之撲鼻而來的是鮮香的蟹粉味，還有依稀可見的滿滿的湯汁和金黃色的蟹肉餡。

鮮得來

招牌點心：排骨年糕

地理位置：雲南南路美食街 人均消費：15元

聯系電話：021-63261284 63366108

鮮得來排骨年糕也是上海美食界的“中華老字號”，在上海提起鮮得來的排骨年糕可以說是家喻戶曉、婦孺皆知。排骨外皮酥松，肉質緊實；經過排骨肉汁洗禮的年糕，入口鮮美細膩又不失韌性。

沈大成點心店

招牌點心：各色糕團

地理位置：南京東路浙江中路口 人均消費：20元

聯系電話：021-63224926 63225615

沈大成創建於光緒元年(1875年)，至今已有130年歷史。條頭糕、赤豆糕、雙釀團、糍毛團……各色各樣的糕團是這家老字號的招牌點心。條頭糕外面的糯米很軟很糯，裡面的豆沙、芝麻很香甜，雙釀團、糍毛團等也糯糯甜甜的，一直是經典又傳統的味道，特別受到“糯米主義者”的青睐。而店門口專供外賣的窗口處，據說永遠是排著長龍，看來國營風格的服務和懷舊的味道廣受歡迎。

其他老字號

小紹興招牌點心：雞粥、雞鴨血湯、雞骨醬面

地理位置：雲南南路近寧海東路 人均消費：35元

喬家柵招牌點心：鍋貼、八寶飯、蝦肉小馄饨、春卷

地理位置：西藏南路近壽寧路 人均消費：10元

滄浪亭招牌點心：蔥油拌面、辣肉面、香菇面筋面

地理位置：淮海中路近思南路 人均消費：20元

功德林招牌點心：素面

地理位置：南京西路近成都北路 人均消費：20元

5、上海知名老洋房菜館

老洋房是老上海建築中的極品，是上海短短百余年歷史中最精華部分的濃縮。在清靜的小街邊，濃郁的悟桐樹後面一座座幽靜的花園裡，一幢幢風格迥異、各呈奇姿的小洋樓若隱若現，它們曾經的主人名字響徹歷史。得益於復古潮流的風靡，越來越多的上海老洋房被“伯樂”相中，改建為經典餐廳，賣的就是清幽高貴的環境氛圍還有洋房背後令食客們浮想聯翩的風雲往事。

上海大公館(原杜月笙別墅)

特色：中式草坡庭院結合法式優雅的建築特色，公館內保留著上世紀20年代上海灘最華麗時髦的歐式裝飾。

地址：徐匯區東湖路7號 人均消費：300元

電話：021-64156666 021-64157777

仙炙軒

特色：原白崇禧公館，具有法國文藝復興時期的建築風格，現在是上海有名的高級日式餐廳。

地址：徐匯區汾陽路150號(近桃江路) 人均消費：400元

電話：021-64313935

上海老站餐廳

特色：原徐家匯聖母堂，餐廳內有濃厚的宗教氣氛。花園內有兩節老火車車廂，曾經的主人分別是宋慶齡和慈禧太後。

地址：徐匯區漕溪北路201號(近南丹路) 人均消費：180元

電話：021-64272233

席家花園

特色：席家花園總店座落在當今上海最高檔的餐飲休閒區域——衡山路領館區內,其建築為一幢1913年建造的歐式花園洋房,原為國名黨中央銀行行長席得懿得私人豪宅,酒家因此取名“席家花園”。香樟與梧桐掩映。葉子散發出來的香味讓人迷醉……

地址：徐匯區東平路1號(近岳陽路) 人均消費：150元

電話：021-64747052 64729041

上海的老西餐廳

上海的老西餐廳曾是昔日上海灘海派生活的代名詞，“紅房子”更是凝結了整整幾代人對於“上海小資生活”的向往和回憶。這些老西餐廳是爺爺奶奶父母一輩人們念念不忘的談戀愛約會時吃大餐的地方，而已人到中年的上海人若是小時候被父母帶著來這兒“開洋葷”，能回憶懷念一輩子。如果對海派歷史氣息有情結者，上海的老西餐廳一定是要重點安排的一站。在此介紹一下上海的老西餐廳中至今很有名氣的兩家：

紅房子西餐廳

是老上海最著名的西餐廳，情調一流，經營的法式西菜具有選料考究、操作精細、講究沙司等特點。雖然滬上的西餐廳越開越多，但紅房子，在老上海人心目中的地位，卻始終如一，也一度成為張愛玲筆下那個年代老上海的代名詞，許多來到上海的老外們，也會來這裡，點上一份過去那個年代的經典菜肴。最早的紅房子如今發展為兩家，一家在淮海中路茂名路口，保留了過去紅房子內部傳統的裝修風格，而陝西南路紅房子舊址上，則翻修成現代感設計的環境，風景獨好。

地址：盧灣區淮海中路845號(近茂名南路) 人均消費：150元

特色菜：洋蔥湯 烙蛤蜊 鵝肝 法式芥末牛排

電話：021-64456291 64374902

交通：926，地鐵一號線陝西南路站(二百永新出口)

德大西菜社

這裡的西菜口味並非完全正宗，而是經過當年上海大廚們改良過的中西合璧的“海派西菜”，吃的就是個當年的懷舊勁兒。羅宋湯酸甜，咖喱雞軟爛，土豆色拉實在，薄薄的豬排炸得金黃香酥，配上上海本土特產辣醬油，一准兒能吃到在小說雜志電視電影裡看到的關於老上海西餐廳的美味鏡頭。

地址：南京西路473號 人均消費：110元

特色菜：德大炸豬排 德大色拉 羅宋湯 咖喱雞

電話：021-63213810