日翻三台，店店紅火——

大隊長老火鍋緣何受寵？

晚上六點，華燈初上，大隊長老火鍋門口已是人群蜂擁，排隊等候的人形成長龍，真可謂：聞香識美味，味引八方客。

“我們這個店40多張桌子，每天平均接待120多桌，翻三台” 大隊長老火鍋南坪店負責人稱。其時，正值晚餐初始，廳堂內座無虛席。萦繞在筆者腦海裡的一個問題是：大隊長老火鍋緣何能集萬千寵愛於一身，紅火背後的秘訣是什麼？

湯：天然原料炖出健康好滋味

芳香醇厚，麻辣分明。吃過大隊長老火鍋的人都表示，這個火鍋並僅僅是好吃，更重要的是天然、健康，在這裡你絕對吃不出味精、雞精等化學調料的味道。

緣何如此？大隊長老火鍋的負責人告訴筆者，奧妙就在底料裡，據介紹，該火鍋的底料是經過大隊長老火鍋所有廚師隊伍經過長達一年的反復試驗、研制，調配而成的,他將70 年代正中傳統老火鍋口味與現代口味融會貫通，味道鮮美無比；所有原料都是采用上等綠色無公害的健康食品,鍋裡不添加任何化學調料,麻油則采用西部最正宗的上等麻油,透著一股誘人的鮮香。上等好料，加以名廚手藝，千錘百煉，成就一鍋好湯。

菜:豐富的菜品和品質的保證

有了好湯，還得有好的菜品相助。大隊長老火鍋確保菜品做到了兩點：一是品類豐富，除有傳統的火鍋菜品已外還有: 玫瑰鴨腸, 芙蓉鲪花,水晶牛肉, 特色胡豆, 白銀昌魚, 屠場毛肚, 金花牛鞭, 蟬翼腰片, 農家土鳝等一系列特色菜品。二是品質保證，店內90%以上的菜為當天采購，所有動物類菜品都是派專人到屠宰直接購買，確保健康、新鮮。

店：吃味道，更是吃文化

老火鍋的醇厚，鮮火鍋的天然健康。只是這兩點，大隊長老火鍋就已經找到了紅火的關鍵和秘訣。然而，大隊長老火鍋的紅火還不僅限如此。在這裡，你還能感受人性化的服務，替你設想到就餐的每一個細節，先你所想，解決每一個可能出現的麻煩。

“同志請問你們幾位用餐?”當一聲聲親切的問候響起,我仿佛明白在這裡用餐，消費者吃的不僅是味道鮮美的火鍋而更多是在體驗著70年代人們那純樸,務實的文化精髓。

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